Barszcz czy grzybowa? A może jednak siemieniotka zwana na Śląsku konopiotkom? Tak! To zapomniana, wigilijna zupa z nasion konopi. W dawnych wierzeniach jej spożycie chroniło przed schorzeniami takimi jak świerzb i wrzody. Poza tym, siemieniotka miała ochronne właściwości.
Siemieniotka, siemieniatka siemienotka, siemiyniotka, siymiyniotka, siemionka, konopianka, konopionka, konopiotka, kónopiotka – nazw jest tyle, ile sposobów na przyrządzenie tej zupy z siemienia konopnego, o tradycjach wywodzonych z zamierzchłych czasów, kiedy konopie, podobnie jak mak stanowiły symbol płodności oraz mnożenia dóbr i dostatku. Siemineiotki nie przyrządza się jej przy żadnej innej okazji, jak tylko przy śląskiej Wiliji!
– Nie potrafię sobie wyobrazić Wigilii bez tego wyjątkowego zapachu i smaku. Zupę zawsze gotowała teściowa, ale kilka lat temu moja córka, postanowiła przedłużyć rodzinne tradycje. Uczyła się w końcu gotować siemieniotkę u babci i prababci. I tak do dziś w naszej rodzinie jest ten tradycyjny przepis – mówi Paweł, mieszkaniec Zabrza.
Śląska potrawa popularna w Lublinie?
Dla niezorientowanych – siemieniotka to zupa z nasion konopi włoknistych i nie ma bynajmniej nic wspólnego z marihuaną, czy z oferowanymi w sieci produktami kolekcjonerskimi, które można wyszukać wpisując frazę „nasiona marihuany”. To zupa na bazie legalnych w Polsce nasion konopi siewnych, które można zakupić na targu, albo w sklepie. O tej wyjątkowej, tradycyjnej i trochę zapomnianej śląskiej potrawie coraz częściej ostatnio się przypomina.
Przykładem tego jest akcja, które odbyła się tydzień temu poza Śląskiem. Aktywiści z lubelskiego oddziału Stowarzyszenia Wolne Konopie rozdawali na ulicach Lublina sianko konopne, nawiązując do bardzo bogatych tradycji uprawy konopi włóknistych w Polsce. Sianko konopne oczywiście miało się znaleźć tradycyjnie pod obrusem wigilijnego stołu. Na tym jednak nie koniec. Przedstawiciele Wolnych Konopi do sianka dokładali przechodniom przepis na siemieniotkę – konopną zupę ze Śląska!
Stając zatem przed dylematem „barszcz czy grzybowa” zachęcamy do przyrządzenia siemieniotki i również przypominamy na nią przepis, życząc Radosnych Świąt Bożego Narodzenia 2022!
Przepis na Siemieniotkę
Składniki – 10 porcji po 300 g.:
- 600 g ziaren konopi
- 2 l mleka świeżego surowego
- 100 g masła
- 60 g mąki pszennej lub jaglanej
- 2 słodkie bułki czerstwe (na grzanki) lub kasza jaglana
- sól
- cukier
Opis przygotowania:
Nasiona konopi przepłukać, zalać 1 l zimnej wody, zostawić na noc do namoknięcia. Następnie gotować w tej samej wodzie co najmniej 2 godziny, aż łuski popękają i pokaże się biały miąższ. Wywar odcedzić, a wystudzone konopie zemleć. Do miazgi wlać 3 szklanki gorącej wody, dobrze wymieszać i gotować 20 minut, następnie odcedzić. Jeśli łuski nie są dostatecznie wypłukane, jeszcze raz je przepłukać niewielką ilością gorącej wody. Wywar i płyn z przepłukania połączyć i przecedzić przez gęste sito. Do wywaru wlać gorące mleko, z mąki i części masła przygotować białą zasmażkę, rozprowadzić częścią zimnego mleka, dodać do zupy, osolić i posłodzić, ciągle mieszając − zagotować. Bułki pokroić w kostkę i sporządzić grzanki. Podawać z grzankami lub kaszą jaglaną.
Smacznego!
Foto: cannabisnews.pl